#VideoMinute : Couscous allégé simple &rapide
Je vous ai fait la recette en vidéo, et je vous l'avais promis en article afin de vous y référer plus simplement. Voici donc la recette d'un couscous pauvre en matière grasse. ça n'est pas le même que celui avec lequel vous vous régalerez le dimanche, mais il a l'avantage de pouvoir être consommé plus souvent sans dégât sur votre diet ;).
Bon visionnage et bonne lecture !
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Les ingrédients
90 à 100 g de boeuf ou d'agneau - 1 cas d'huile d'olive - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cac de coriandre - 1 cac de paprika - 1 cac de gingembre - 1/2 cube de bouillon - 1/4 de patate douce - 30g de concentré de tomate - 3 abricots secs - 1 poignée d'épinard - 40g de semoule aux grains moyens - de l'eau
La recette
- Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, après quelques minutes vous pouvez y mettre votre viande (boeuf, agneau, à votre convenance). Faites ensuite dorer la viande sans la faire cuire totalement. Retirez la et mettez la de côté dans une assiette.
- Dans cette même cocotte et sans ajouter d'huile, faites revenir l'ail et les oignons émincés 2 ou 3 minutes puis ajoutez-y les épices (paprika, coriandre et gingembre) et laissez revenir le tout une minute supplémentaire.
- Ajoutez environ 200 mL d'eau à la cocotte, le cube de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la patate douce. Lorsque le mélange réduit trop ajoutez de l'eau (200 à 400 mL environ).
- Lorsque la patate douce semble cuite (se pique facilement avec une fourchette), environ 15 minutes après l'avoir incorporée, ajoutez le concentré de tomate et les abricots secs et mélangez le tout puis remettez la viande dans la cocotte
- 5 minutes plus tard vous pouvez ajouter les feuilles d'épinard et laisser 2 ou 3 minutes le mélange sur le feu avant de le retirer. Vous pouvez le couvrir pour le maintenir au chaud.
- Passez ensuite à la semoule en suivant les indications de votre paquet quant à la durée de cuisson une fois votre eau portée à ébullition. Personnellement, mon paquet de semoule (pour 2 à 3 personnes) se cuit en environ 1 minute 30.
- Vous pouvez ensuite assembler semoule et garniture à votre convenance et vous régaler !
Bon appétit !
