Maison vs indutriel : La salade caesar
EN COURS
En voulant agrémenter le site de choses sympas et intéressantes, j'ai eu l'idée d'une nouvelle catégorie d'article... La comparaison de recettes que vous pouvez acheter en barquette en grande surface versus la recette faite maison, généralement moins cher, plus savoureuses et plus à votre gouts avec plus de bons nutriments, mais surtout avec le contrôle total de ce que vous y mettez (et pas de conservateurs sauf du nature !!!).
Je commence donc la série avec la salade caesar que l'on peut acheter de partout...
LA SALADE CAESAR DE GRANDE SURFACE
Ingrédients
Ingrédients Salade (88%) : crudités (38%)(carottes, maïs, tomates cerise), salade iceberg et chioggia (31%)(ou autres selon saison), aiguillettes de poulet marinée cuites rôties (15%)(viande de poulet origine hors UE (aiguillettes de poulet (14%), stabilisant : E451, épaississant : E407, sel, dextrose, arômes naturels), croûtons grillés (4%)(farine de blé, huile de tournesol, lactose, arôme naturel d'ail, sel, sucre, extrait de malt d'orge, persil déshydraté, levure, protéines de lait, ciboulette déshydratée).
Ingrédients Sauce (12%) : huile de colza, eau, poudre de fromage (6,5%), sucre, moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel, herbes et épices, sucre), sucre, crème fraîche, jaune d'oeuf salé, vinaigre d'alcool, sel, anchois (anchois, huile végétale, sel), acidifiant : E334, jus concentré de citron, arômes, épice, stabilisant : E415, épaississant : E412.
Apport
Evidemment, les apports donnés à l'arrière du contenant n'inclue pas la sauce pourtant vendue avec. Il y a donc une espèce de tromperie au consommateur d'après moi, mais chacun son avis. Donc les apports de cette salade caesar sans sauce sont les suivants :
Par portion (240g) : Energie : 1037 kJ - 248 kcal / Lipides : 13,2 g dont AG saturés : 1,4 g/ Glucides : 16,8 g dont sucres : 9,6 g / Fibres alimentaires : 4,8 g / Protéines : 13,2 g / Sel : 1,44 g / Sodium : 0,6 g
LA SALADE CAESAR DE FAST FOOD
T'es content du voyage quand tu t'es restreint par rapport aux copains : plus de calories, plus de lipides, plus de sodium et moins de calories que l'énorme big mac ! Bon en vérité c'est le constat au Canada, en France on est un peu plus healthy que ça :).
En réalité, voici les apports de la salade caesar française du Mc Donalds qui a de bien meilleurs apports qu'outre Atlantique :
Par portion ( 256 g) : Énergie 1770 kJ - 423kcal / Lipides : 21g dont AG saturés : 7g / Glucides : 32g dont sucres 5g / Fibres alimentaires : 3g / Protéines : 25g / Sel : 2.3g
LA SALADE CAESAR MAISON
Rien de compliqué à faire : couper plusieurs crudités, y ajouter du poulet longuement cuit dans un fond d'eau avec les épices de votre choix, sans gras, histoire d'avoir une cuisse de poulet bien tendre. Une vinaigrette maison et le tour est joué. Voici ma recette de la salade caesar et ses apports nutritionnels :
en cours
Pour une version encore plus light de la salade caesar maison, remplacez les croutons par des pois chiche grillés (recette ici), remplacez le poulet pané par du poulet longuement cuit dans un fond d'eau avec les épices de votre choix, sans gras, histoire d'avoir une cuisse de poulet bien tendre. Faites votre propre vinaigrette light avec du fromage blanc, des herbes de Provence, de l'ail, une cac d'huile et la même quantité du vinaigre de votre choix (je penche personnellement pour le vinaigre de mangue !!!), supprimez le fromage et le tour est joué, votre salade sera extra light... Attention de ne pas constamment vous priver, vous finirez par craquer 3x plus !
Comparons donc tout ça, les apports sont donnés au 100g sauce non incluse :
Salade caesar de grande surface
Par portion (100 g) : Energie : 432 kJ - 103,3 kcal / Lipides : 5,5 g dont AG saturés : 0,58 g/ Glucides : 7 g dont sucres : 4 g / Fibres alimentaires : 2 g / Protéines : 5,5 g / Sel : 0,6 g / Sodium : 0,25 g
Salade caesar de fast food
Par portion ( 256 g) : Énergie 691 kJ - 165 kcal / Lipides : 8,2 g dont AG saturés : 2,7 g / Glucides : 12,5 g dont sucres 1,95 g / Fibres alimentaires : 1,17 g / Protéines : 9,7 g / Sel : 0.89 g
Salade caesar maison au poulet pané
Salade caesar light
